Toronto – Canada

Per me il Canada ha il volto ed il carattere di Luciano Occhiuto: un uomo forte, carismatico, innamorato della propria famiglia e appassionato al proprio lavoro. Calabro-canadese, venne in Italia a luglio e assaggiò una mia ricetta, proposta nel punto zero della pizzeria Lievito Madre Pizzalnaturale, a Latina: pizza in teglia alla romana con stracciatella di latte, prosciutto croccante, prezzemolo e peperoncino. “Riusciamo a fare una pizza così buona anche a Toronto?”, mi disse. Dopo meno di un mese ero in Canada, nel suo ristorante, per trasmettere il mio know how al suo staff, un gruppo competente e grintoso quanto Luciano. Una città grandiosa e proiettata nel futuro, Toronto, dove mangiare italiano non è esotismo ma, piuttosto, un ritorno alle origini, data l’altissima percentuale di connazionali che vivono nei lì. Torri panoramiche mozzafiato, le leggendarie cascate del Niagara, un popolo propositivo eppure legato alle proprie tradizioni. Il Canada mi è entrato nel cuore e mr. Occhiuto è ormai un amico. Faccio il lavoro che amo, che ho sempre sognato di fare e quando, lavorando, ho l’onore di conoscere belle persone che entrano a far parte della mia cerchia di amici, è davvero appagante.