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Pizza Dessert – Arancia, Cioccolato Fondente e Peperoncino

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Presentazione

A fine pasto che sia pranzo o cena c’è sempre spazio per il dolce e per la frutta. Così perchè non combinarli insieme in un dessert a base di pizza? In questa ricetta vi mostrerò come realizzare un dolce d’effetto e davvero particolare. Un’accoppiata vincente di due sapori contrastanti: il fondente del cioccolato contro una nota dolce data dall’arancia caramellata e per darle un carattere ancora più avvincente, non poteva mancare il peperoncino!

Ingredienti
  • Cioccolato Fondente
  • Cioccolato Bianco
  • Arance
  • Zucchero (preferibilmente di canna)
  • Marmellata d’arance
  • Fili di Peperoncino
Preparazione

Per preparare la nostra pizza dessert bisogna prima di tutto scegliere il formato, io in questo caso ho scelto di prepare una pallina da 40 grammi, che una volta stesa sarà di un diametro poco più grande di un’arancia così da ricoprirla con un unica fetta, e creare un dessert monoporzione, facile da mangiare. Prepariamo prima di tutto gli ingredienti, iniziamo dalle arance: andiamo a tagliarle a fette sottili alle quali possiamo lasciare la buccia se le utilizziamo biologiche. Prendiamo il cioccolato bianco, dividiamolo in più pezzi e lo lasciamo cuocere a bagnomaria per farlo sciogliere senza che si bruci. Il cioccolato fondente, lo tritiamo e teniamo da parte per utilizzarlo in seguito. Possiamo ora andare a comporre la nostra pizza dessert, spalmando sulla base la marmellata di arance (non troppa o in cottura tenderà ad uscire fuori dalla pizza) e adagiamoci al di sopra una fettina di arancia ricoprendola con lo zucchero, preferibilmente di canna. Inforniamo e cuociamo per il tempo necessario che la pizza diventi ben colorata e l’arancia si caramelli con lo zucchero. Una volta sfornata ricopriamo con le scaglie di cioccolato fondente. A questo punto il cioccolato fondente si sarà sciolto con il calore della pizza, e quindi potremo adagiare I fili di peperoncino, se non sono molto piccanti potete abbondare come ho fatto io per questa ricetta (vedi video). Prendiamo il cioccolato bianco che avevamo sciolto in precedenza a bagnomaria e coliamolo a filo sulla nostra pizza per decorare, possiamo aggiungere eventualmente dei petali di Tagete che si sposano molto bene con il resto degli ingredienti con il loro sapore dolciastro e talvolta piccante. A questo punto il nostro dessert è pronto, e vi consiglio di non servirlo caldo per assaporarlo al meglio!