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Tris di Mortadella su Pizza in Teglia Romana

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Presentazione

In questa ricetta vi mostrerò come realizzare tre facilissime varianti di Pizza in Teglia alla Romana con un ingrediente in comune semplice da utilizzare, facilmente reperibile e sopratutto di qualità: la Mortadella di Bologna IGP. Le particolarità di queste tre creazioni sono i contrasti di sapori e di consistenze che creeremo sulla nostra base di pizza in teglia. Perfetti per occasioni come aperitivi e antipasti, ma anche per cene a buffet.

Ingredienti

Ricetta 1: Mortadella & Caffè
• Mortadella
• Ricotta
• Pistacchi
• Polvere di Caffè Arabica
• Pepe
• Sale
• Olio EVO
Ricetta 2: Mortadella, Ceci & Lime
• Mortadella
• Ceci
• Lime
• Pepe
• Sale
• Olio EVO
Ricetta 3: Mortadella & Caramello
• Mortadella
• Ricotta
• Zucchero
• Pepe
• Sale
• Olio EVO

Preparazione

Per realizzare questa ricetta iniziamo dalla cottura della Focaccia di Pizza in Teglia alla Romana, che dovremo ottenere croccante. Lasciamola raffreddare prima di farcirla. Passiamo ora alla preparazione degli ingredienti: per il caramello, prendiamo lo zucchero e lo cuociamo in pentola o padella a fuoco basso con dell’acqua per farlo rimanere morbido. Per realizzare la crema di ceci, facciamo bollire i legumi per poi frullarli nel mixer aggiungendo la loro acqua al composto (non troppa). Una volta mixato il tutto aggiungiamo il succo di lime e mescoliamo. Per finire con la preparazione delle creme non ci resta che preparare la ricotta, semplicemente arricchendola con sale, pepe e un po’ d’acqua se pensiamo che la crema ottenuta sia troppo densa. Infine affettiamo la mortadella non troppo spessa. Bene, il nostro tris di mortadella è quasi pronto!

Ricaviamoci tre tranci dalla pizza in teglia cotta in precedenza e farciamoli: il primo con ricotta sulla base, mortadella, granella di pistacchi e caffè Arabica in polvere – il secondo con crema di ceci per la base, mortadella e scorza di lime – il terzo con base di ricotta, mortadella e caramello (colato a filo).

Per far esaltare il sapore della mortadella aggiungiamo un pizzico di sale e pepe (a piacimento). Le nostre tre creazioni a base di mortadella sono pronte per essere gustate!