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Sono Marco Montuori, Pizza Chef dal 2004. Nel 2016 ho fondato Pinsa School, una scuola che si occupa di formare professionisti della ristorazione in tutto il mondo.

La mia ricerca è una sintesi che unisce la semplicità di un impasto sano, digeribile e poco calorico, composto da farine speciali, con condimenti gourmet. Questo è ciò che amo; trasmettere, in Italia e nel resto del mondo, la passione per un'arte antica in costante evoluzione, rispettando la qualità delle materie prime e i processi di lavorazione.
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"Il giorno in cui il cibo perderà la sua storia e il suo valore non ci sarà più speranza per nulla" (Carlo Petrini)

Le ricette

Una ricca libreria di originali videoricette pensate per professionisti e amatori.

Sul mio canale YouTube troverai le basi sul mondo della pizza e ricette specifiche sulla farcitura, dalle pizze più classiche alle pizze gourmet.

Curate da Marco Montuori nel laboratorio di Pinsa School.
Scopri le mie ricette
Montuori Selection
La Pala

Una miscela caratterizzata da grande estensibilità e maneggevolezza, specifica per ottenere la classica forma stretta e allungata. L’elevato quantitativo di pasta acida essiccata garantisce alta digeribilità e un sapore unico e definito. Specifica per cotture lente, con temperatura inferiore ai 300°, per una Pizza in Pala alla Romana alveolata e croccante.

Serie Pro

L'impastatrice a spirale automatica pensata per i professionisti più esigenti. Modelli a partire da 50 Kg fino a 100 Kg.

Pomobio La Torrente

Nasce il vero pomodoro per pizza, perché è vero che il tempo è galantuomo.
Grazie all'esperienza e all'ascolto dei principali attori del mercato delle pizzerie, nasce una polpa per pizza di altà qualità.